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這一道是旅法的美國名廚茱莉亞。柴爾德的最愛:紅酒燉牛肉~Boeuf Bourgoignon!看過美味關係後一直都很想做來吃,總算完成了心願!而且廚房餐廳整個周末,都滿溢著紅酒燉牛肉的香氣,真的是過了一個法國味十足的周末呢...
紅酒燉牛肉的材料如下:
紅蘿蔔2支(切塊),洋蔥2個(切末)及芹菜2支(切末) 番茄1個(切塊)
2瓣大蒜
培根2條
百里香 月桂葉 荷蘭芹 適量
牛腩或牛腱肉1000g
1大匙鹽
2大匙糖 ¼小匙的胡椒粉 麵粉少許紅酒一瓶(勃根地的最好,不過很多大廚都說,其實就算是最爛的紅酒,都足以燉出夠好吃的牛肉,所以買最便宜的就好)
⅓杯白蘭地
⅓杯白蘭地
½杯橄欖油
奶油適量
作法如下:
1 奶油放入平底鍋融化,加入些許橄欖油後放入大蒜爆香
2 香味出來後放入洋蔥碎末繼續炒到透明(洋蔥越碎越好,因為最後有步驟要燉牛肉時,就是要把洋蔥等食材,燉到化掉所以當然越碎越好囉)
3 繼續加入所有蔬菜一起拌炒到外觀微微上褐色後起鍋備用
4 在鍋內再放入培根炒到出油後放入沾過麵粉的切成一口大小的牛肉下去炒到上色後再將剛起鍋備用的炒蔬菜全部再一起放到牛肉這鍋來
奶油適量
作法如下:
1 奶油放入平底鍋融化,加入些許橄欖油後放入大蒜爆香
2 香味出來後放入洋蔥碎末繼續炒到透明(洋蔥越碎越好,因為最後有步驟要燉牛肉時,就是要把洋蔥等食材,燉到化掉所以當然越碎越好囉)
3 繼續加入所有蔬菜一起拌炒到外觀微微上褐色後起鍋備用
4 在鍋內再放入培根炒到出油後放入沾過麵粉的切成一口大小的牛肉下去炒到上色後再將剛起鍋備用的炒蔬菜全部再一起放到牛肉這鍋來
5 倒入整瓶紅酒,放入百里香,月桂葉,荷蘭芹,胡椒粉,鹽,糖後煮到沸騰之後,放入白蘭地再轉小火再燉煮1.5小時之後可起鍋
這一道菜是慢火功夫菜,但是絕對好吃到一個掉眼淚,看我的牛肉都有燉爛囉,一整個根本就是入口即化,而且不管是配白飯,還是要搭配貝殼義大利麵也都非常搭喔!
這一道菜是慢火功夫菜,但是絕對好吃到一個掉眼淚,看我的牛肉都有燉爛囉,一整個根本就是入口即化,而且不管是配白飯,還是要搭配貝殼義大利麵也都非常搭喔!
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